Изолят соевого белка ВитаХим

Физико-химические данные

Показатель, ед. изм.

Результат

Органолептические характеристики

Светло-желтый или кремовый мелкодисперсный порошок

Физико-химические показатели

Белок (Nх6,25 сухого в-ва), не менее, %

90

NSI, %

88

Активность уреазы

Положительно

Содержание влаги, %

7.0

Содержание жиров, %

1.0

Содержание золы, %

6.0

Содержание сырой клетчатки

0.5

Размер частиц

95% 100 mesh

Мышьяк (мг/кг)

0.5

Свинец (мг/кг)

1.0

Микробиологические показатели

Общее количество микроорганизмов

3000 КОЕ / г

БГКП

30 MPN/100г

Дрожжевые и плесневые грибы

100/г

E. coli

не обнаружено

Сальмонелла

не обнаружено

Применение

Соевые изоляты применяются для приготовления вареных, полу копченных колбас, сосисок, сарделек, ветчинных изделий, паштетов, полуфабрикатов, различных эмульсий, детского питания и т.д. В России сегодня это основной сектор, где используются соевые изоляты. Соевые изоляты также используются в молочной и кондитерской промышленности. Изоляты позволяют увеличивать сроки хранения продуктов, повышают стабильность качества продуктов, обеспечивают получение нужной консистенции, создают гибкую рецептуру. Кроме того, использование соевых изолятов позволяет производителям продуктов выровнять сезонные колебания поставок молока. Еще одной сферой применения является спортивное питание. Прежде всего продукт используется спортсменами, стремящимися увеличить мышечную массу. Нередко изолят применяется и при низкоуглеводной диете. Смежной сферой применения является применение изолята в качестве БАДа. Он рекомендован в качестве действенного средства для здоровья ногтей, связок и суставов, восстановления волос. Сферы применения изолята соевого белка во многом совпадает со сферами применения соевых белков в широком понимании. · Мясная промышленность. · Молочная промышленность (соевое молоко, добавки к сухому обезжиренному молоку, добавки в сыры и т.д.). · Хлебобулочная промышленность (специальные виды хлеба, пирожные и смеси для пирожных, специальные хлебцы, крекеры, печенье и др.) · Напитки. · Детское питание. · Основа для супов, каш, продуктов быстрого приготовления, макаронных изделий. · Диетическое питание, в т.ч. спортивное питание, питание для пожилых людей, послеоперационное питание. · Морские продукты. В ...