Гуаровая камедь Е412 ВитаХим
![Гуаровая камедь Е412 ВитаХим](https://st49.stpulscen.ru/images/product/507/221/998_original.png)
![Гуаровая камедь Е412 ВитаХим](https://st49.stpulscen.ru/images/product/507/221/998_original.png)
Описание
Физико-химические данные
Гуаровая камедь - серовато-белый порошок, почти без запаха.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.
Гранулы 200 меш Вязкость 5500-6000 СPS Содержание основного вещества, % 84,35 PH 6,22 Кислотный нерастворимый остаток, % 2,34 Тяжелые металлы Соответствует Протеины, % 4,46 Влажность 8,97 Зола, % 0,64 Вязкость 1% раствор, темп. 25 ° С: Через 10 мин. 4800 СPS мин. Через 2 часа 5900 СPS мин. Через 24 часа 6200 СPS мин. Микробиология Дрожжи и плесени в г. 170 Колиподобные Отсутствует Кишечная палочка Отсутствует Сальмонелла ОтсутствуетПриродный источник:
Cемена гуара — бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba (L) Taub., сем. Leguminosae, синоним Cyamopsis psoraloides [Lam.] D.C. — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево, произрастающего в Индии и Пакистане.
Получение:
Из семян гуара механическим путём выделяют эндосперм, который составляет 35-42% от массы семян, и размалывают. Примеси: остатки кожицы и ростков.
Применение:
Особенности применения гуаровой камеди:
- в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
Пищевая добавка E412 — стабилизатор, загуститель — применяется- в производстве кетчупов, майонезов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых и инстант-напитков
- для ускорения образования сгустка и увеличения выхода сыра в его производстве
- для повышения вязкости фаршей,
- для стабилизации супов, каш быстрого приготовления
- в кондитерском деле в качестве улучшителя теста, сокращающего потери влаги при производстве и хранении продукта, а также для образования пленок и придания хрустящей и рассыпчатой структуры готового теста.
- в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
Одной из отличительных особенностей...
Рассчитать заявку прямо сейчас?
Для получения консультации по материалу, возможных скидках и способах доставки отправьте заявку!
![](https://cdn.stpulscen.ru/assets/px-c87de4b735271247d7767b986e95171b.gif)
-
Показать адрес
Адрес: г. Уфа, тр. Бирский, 5, 2Показать на карте
- пн-пт 9:00-18:00, без перерыва