Химия для пищевых производств

Синонимы: агар, желе, пищевая добавка E406; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные
Представляет собой желтовато-белый порошок или пластинки. Содержит около 1,5—4 % минеральных солей, 10—20 % воды и 70—80 % полисахаридов, в составе которых выявл

Синонимы: Виноградный сахар, Глюкоза кристаллическая; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные

Белое кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде и органических растворителях






Внешний вид


Белый или све

Синонимы: Стабилизатор E412, гуар, гуаран, гуамин; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные

Гуаровая камедь - серовато-белый порошок, почти без запаха.


Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других

Производитель: ВитаХим. Декстрин - полисахарид, модифицированный крахмал, получаемый путем термической обработки кукурузного или картофельного крахмала.
Свойства:

-Влажность сухого продукта составляет не более 5%
-Массовая доля золы, с учетом пересчета

Синонимы: соевый текстурат, соевый протеин, соевый изолят, текстурированный белок; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные




Показатель, ед. изм.




Результат






Органолептические характеристики




Свет

Синонимы: Стабилизатор E415, ксантан, Ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные

Ксантановая камедь Е415 — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. 

Являетс

Синонимы: Молочный сахар; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные
Белый кристаллический порошок, без запаха.





Содержание воды, % масс.


4,5-5,5




Потери при высушивании, % масс. не более


0,5




Кислотность, не

Синонимы: Пищевая добавка Е322, Соевый лецитин жидкий, Лецитин гранулированный; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные
Лецитин соевый гранулированный кормовой без ГМО






Компоненты нерастворимые в ацетоне, % масс., не менее

Сахарозу (из сахарного тростника) используют при изготовлении порошков, микстур, сиропов (для придания сладкого вкуса или консервации).
Помимо этого, сахарозу в сочетании жирными кислотами, применяют как неионные детергенты (вещества, улучшающие растворим

Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные





Показатель


Норма




1 сорт


2 сорт




Двууглекислого натрия, %, не менее


99,5


99,0




Углекислого натрия, %, не более

В приготовлении пищи соль употребляется как важная приправа. Соль имеет хорошо знакомый каждому человеку характерный вкус, без которого пища кажется пресной. Такая особенность соли обусловлена физиологией человека, но люди зачастую потребляют соли больше,

Синонимы: (2S, 3R, 4R, 5R)-гексан-1, 2, 3, 4, 5, 6-гексол, глюцит, D-Glucitol, Sorbitol BP, Е420; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные
Прозрачный раствор со сладким вкусом.






Наименование показателя


Результат анали

Синонимы: 2-аминэтансульфоновая кислота, Тауфон; Производитель: ВитаХим. Физико-химические данные
Белый кристаллический порошок.




Плотность:


1,734 г/см3 3




Температура плавления:


-300°C




Растворимость в воде:


5-10 г на 100 мл (при 23,5°C)